Перуанский кальмар – он же чилийский, гигантский или кальмар Гумобльта. Самый крупный вид промысловых кальмаров, длина мантии может достигать 1,9 м и массы 50 кг! Обитает в восточной части Тихого океана. Изначально он добывался у берегов Чили и Перу, откуда пошло его торговое название, но в последние годы этот кальмар стал встречаться значительно севернее, вдоль побережья Калифорнии и даже до Аляски.

Содержание микроэлементов в мясе кальмаров выше, чем в мясе наземных животных. Кальмар — чемпион среди морепродуктов по содержанию калия, очень важного для самой главной мышцы человека — сердечной.

Этот кальмар имеет очень толстую нежную мантию, продается в виде чистого филе без кожи и его очень удобно и быстро можно приготовить любым способом: на гриле, сковороде, для салатов и т.д. Но, как и для всех кальмаров, термическая обработка должна быть очень легкой. Достаточно несколько секунд подержать в слегка подсоленном кипятке или 2-3 минуты на гриле или сковороде. Главное -  максимально сохранить сок в тканях и не допустить его вываривания.



ЗАКАЗ В ОДИН КЛИК