ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:
Палтус филе - это премиальный продукт, для тех кто не хочет иметь дело с костями. Филе делают на фабрике из охлажденной рыбы. Мы писали о том, что для сохранения всех свойств рыбы при транспортировке используется уникальная исландская технология Superchilling, которая на всем пути транспортировки позволяет удерживать температуру мяса около -1C, при этом все свойства мяса, текстура сохраняются полностью. Для этого крупнейший рыбный холдинг Норебо(владелец РК "Полярное море") имеет 2 траловых судна, которые оснащены станциями подготовки жидкого льда, которые и позволяют сохранять рыбу при криоскопической температуре, когда тканевый сок в ней едва начинает замерзать, но не замерзает